Bật mí cách kho cá cực dễ cho mấy ní vụng về mà siêu ngon ăn kèm dưa chuối chát vét sạch nồi cơm
Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P
Cá kho tuy dễ nhưng là đề tài muôn thuở với mấy bạn vụng về, lưu ngay cách làm của Bếp Nhà đảm bảo cả nhà mê tít luôn!; món này chấm kèm dưa chuối chát nữa thì đúng là không có mỹ vị gì bằng. Cùng mình làm nha!
Nguyên liệu cần có:
- 1 kg cá Basa (hoặc cá Tra).
- 1 trái dừa tươi.
- 1 nhúm hành lá.
- 500gr chuối chát.
- 5-6 trái chanh.
- Nước mắm, tương ớt, ớt hiểm, tỏi.
Thực hiện:
Cá Basa trước khi sơ chế, dùng nhíp rút bỏ phần gân tanh của cá.
Pha hỗn hợp nước với 1mcp muối + 2mcp nước cốt chanh, dùng rửa sơ cá rồi rửa lại với nước sạch để ráo. Cách này giúp khử mùi tanh của cá rất tốt.
Giã nhỏ hỗn hợp gồm: 1mc đường + 5 tép tỏi + 5 cái đầu hành + 1 trái ớt hiểm (tùy ăn cay). Cách giã này thay vì bằm sẽ giúp món kho thơm ngon hơn.
Thắng nước màu gồm: 2mc dầu ăn + 2mc đường vàng cho lên màu vàng đẹp, tiếp tục cho hỗn hợp hành ớt đã giã nhuyễn vào xào cho thật thơm.
Nêm vào: ½ chén nước mắm ngon, ½mcp bột ngọt, ⅓mcp hạt nêm, ⅓mcp tiêu, 3mcp tương ớt. Khuấy đều và để hỗn hợp hơi nguội lại thì cho cá đã ráo nước vào ướp 20 phút cho thấm đều 2 mặt.
Chuối chát bào vỏ, kẹp vào 1 đôi đũa và cắt mỏng; Vừa cắt vừa ngâm trong hỗn hợp nước có pha chút muối và nước cốt chanh để chuối không bị thâm đen.
Pha nước ngâm gồm: 5mc đường + nước cốt 5 trái chanh cỡ ⅔ chén. Khuấy cho tan đều rồi thêm tỏi + ớt băm (tùy ăn cay) ngâm trong hủ đậy kín bảo quản tủ lạnh cỡ 2 ngày là ăn được. Rất giòn và có vị chua ngọt dễ ăn.
Cá sau khi ướp thấm gia vị thì bắt lên bếp để lửa trên trung bình cho cá mau săn lại. Khi cá đã săn và rút bớt nước thì thêm nước dừa tươi cho sâm sấp. Kho trên lửa trung bình đến khi nước cạn còn ⅓ thì tắt bếp.
Múc cá ra dĩa, trang trí với ớt và hành lá; dọn kèm dưa chuối.
Món cá kho ngon nhất vẫn là ăn với cơm nóng.
Bếp Nhà DDAU.