Mê ăn "cơm Tàu" - cô chủ Người Việt đi học về mở tiệm bán gần 10 năm ở khu Chợ Lớn
ThiThi 123123213123123213123 ThiThi 123123213123123213123
Ngành Ký - một quán cơm Tiều do cô chủ quán người Việt là bếp chính nhưng vẫn được rất nhiều người dân khu Chợ Lớn yêu thích. Đặc biệt là Phá Lấu cải Chua.
Ẩm thực Tiều thường mang đến những món ăn vị thanh đạm, nhạt, dễ ăn nhưng cách nấu rất cầu kì. Ở Ngành Ký cũng vậy, một quán cơm Tiều do cô chủ quán người Việt là bếp chính nhưng vẫn được rất nhiều người dân khu Chợ Lớn yêu thích.
Ở đây thì sẽ có các món phá lấu - giò heo hầm cải chua, giò heo hầm đậu phộng, ba rọi trứng, các món canh đặc trưng,..ăn với cơm hoặc cháo.
Mình nghe cô nói mỗi món cô học một thầy, mỗi món có bí quyết và cách nấu khác nhau, hương vị đặc trưng. Món Tiều khó nấu lắm, phải làm kĩ và biết cách thì mới ra được cái vị ngon, chuẩn.
Phá lấu thì có ruột, thố linh, lưỡi, lỗ tai. Bên cạnh đó có thêm giò gân, giò bắp, huyết chưng, tàu hủ …Giá từ 40k - 150k/phần nha.
Thứ nắm giữ hồn của món này chính là nồi nước dùng hầm cải chua, gia vị để hầm chung thường là thảo dược , vị bí truyền này vừa thơm vừa dễ ăn lại giúp hãm lại cái vị béo của phá lấu, lòng heo và giò heo.
Nồi hầm đậu phộng thì sẽ có vị thơm bùi của đậu phộng, thơm và thanh của các loại nguyên liệu.
Món này lúc nào đem ra bàn phải nóng hổi ăn kèm với chén cơm nóng thì mới ngon. Chân giò được một miếng khá to, chỉ cần lấy đũa chạm nhẹ thịt đã tách ra, mềm tan khi ăn, lớp mỡ béo ngậy nhưng không ngấy
Thường ăn lòng hay thố linh sẽ khá dai nhưng với món này Lòng non được nấu mềm lắm, nhưng vẫn giữ được cái béo nhẹ của thố linh, phần giữa được làm sạch sẽ nên dễ ăn.
Bạn nào thích ăn đậm đà xíu thì có thể gọi ba rọi trứng, hầm thấm vị đậm đà khác với món hầm cải chua nha. Ăn với cơm nóng ngon lắm lắm.
Không nên bỏ qua chén nước chấm tương đậu pha với tỏi băm - sa tế của quán nha, béo thơm va cay cay của sa tế ăn với các món hầm là chuẩn bài.
Lâu rồi mới làm chén cơm với dĩa Phá Lấu cải Chua - món ăn đặc trưng của người Hoa. Mà đặc biệt là do cô chủ người Việt nấu, mình ăn thấy ngon, giá cả cũng ổn. Nên bạn nào cũng thích trải nghiệm đồ ăn người Hoa cũng có thể qua Ngành Ký ăn thử nha.
👍 Cơm Cháo Triều Châu - Ngành Ký
📍 390 Hồng Bàng, P.16, Q.11
⏰ 11h - 21h