Công thức Bánh Mặn Khoai Môn thơm béo cốt dừa siêu lạ miệng khiến cả nhà ăn mãi không ngừng
Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P
Ổ bánh mặn hấp dẫn với phần nhân đậm đà bên trên sẽ còn ngon hơn nữa nếu pha bột cùng khoai môn theo cách này của Bếp Nhà. Chắc chắn ai đã thử qua rồi cũng sẽ mê lắm cho mà xem. Cùng mình thực hiện nhé.
Nguyên liệu cần có:
- 1 củ khoai môn.
- 1 tô bột gạo.
- ⅓ chén bột năng.
- 200gr thịt nạc xay.
- 2 tô nước cốt dừa.
- ½ chén con ruốc ngọt.
- 1 chén nh3o dầu màu điều.
- 1 củ sắn - 1 củ cà rốt.
- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt.
Thực hiện:
Đầu tiên chúng ta chuẩn bị phần bột bánh, các bạn pha 1 tô bột gạo + ½ chén bột năng (tăng thêm độ dẻo dai cho ổ bánh khi chín) + ½mcp muối +½ mcp bột ngọt. Khuấy lên cho đều rồi từ từ cho 2 tô nước cốt dừa vào, các bạn cho cho nước cốt dừa vào từng chút 1 và khuấy đều tay để bột không bị óc trâu nha. Sau khi bột đã tan đều, các bạn để bột nghỉ và nở trong khoảng 15 phút.
Củ sắn và cà rốt các bạn cắt hạt lựu nhỏ và càng đều nhau càng tốt để khi vào cùng các nguyên liệu để làm nhân nhìn sẽ ngon và chín đều hơn nha.
Riêng với khoai môn, các bạn cắt hay bào sợi nhỏ để khi hấp cùng bột sẽ dễ chín và dễ đều khi trộn bột hơn.
Bột sau khi nghỉ đủ thời gian, chúng ta lọc lại 1-2 lần cho bột được sạch và mịn. Sau đó cho vào nồi hoặc chảo ⅔ lượng bột và khuấy trên lửa vừa đến khi bột hơi đặc lại, cách dão bột như thế này sẽ giúp bột dai ngon khi hoàn tất cũng như khi hấp sẽ dễ chín hơn. Khi bột đã hơi đặc lại và nặng tay chúng ta tắt bếp và tiếp tục cho vào khoai môn đã bào sợi + ½ lượng bột còn lại + 3mc dầu ăn, khuấy cho thật tan đều với nhau. Là sẵn sàng đem đi hấp được rồi.
Để hấp bột các bạn cũng cần lưu ý là dùng dầu ăn bôi đều vào khuôn để dễ lấy bánh ra khi hoàn tất. Và sẽ chia lượng bột ra 2 lần dể hấp cho dễ chín. Khi hấp các bạn nhớ dùng 1 miếng giấy sáp hoặc khăn đậy lại để nước ko đọng trên mặt bánh sẽ dễ bị nhão lắm nha. Với mỗi lần bột các bạn hấp cách nhau khoảng 15 phút và cuối cùng là hấp thêm 15 phút nữa cho bánh chín hẳn, lấy ra để thật nguội rồi mới tách ra khỏi khuôn nha.
Với phần nhân, đầu tiên các bạn xào thơm 2mc hành tím và tỏi băm nhuyễn cùng ¼ chén dầu màu điều. Khi hỗn hợp dã vàng thơm thì tiếp tục cho thịt băm vào xào trên lửa vừa cho thật tơi đều. Nêm lại với 1mc hạt nêm + 1mc đường + 1mcp tiêu xay, xào đều rồi tiếp tục cho củ sắn và củ cà rốt cắt hạt lựu vào kèm con ruốc ngọt để tăng thêm phần hấp dẫn cho nhân bánh mặn.
Chúng ta tiếp tục xào trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho phần nhân được khô và bết lại với nhau và lên màu đẹp là có thể tắt bếp được rồi. Chúng ta để cho phần nhân này thật nguội rồi mới cho lên bánh để tăng độ dính nha.
Nước mắm dùng kèm bánh mặn các bạn pha theo tỷ lệ: ½ chén đường vàng + ⅓ chén giấm + ⅓ chén nước mắm + ½ mcp muối (các bạn gia giảm phần muối này tùy vào độ mặn của nước mắm nha). Khuấy cho thật tan đều rồi tiếp tục cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào là đã có thể dọn lên dùng ngay được rồi.
Bánh lúc này cũng đã nguội và có thể lấy ra khỏi khuôn được rồi. Sau đó bạn tiếp tục cho phần nhân lên trên mặt bánh.
Khi ăn chúng ta sẽ dùng dao xắn bánh thành các miếng vừa ăn, thêm mỡ hành và hành phi lên trên dùng kèm các loại rau thơm và dưa leo cắt nhỏ. Chan đều nước mắm chua ngọt là có thể dùng ngay được rồi. Món bánh béo béo thơm lừng vị khoai môn kết hợp cùng nhân bánh thơm lừng hứa hẹn sẽ khiến cả nhà ăn sạch veo trong vòng 1 nốt nhạc cho mà xem.
Chúc các bạn thành công nhé.
Bếp Nhà DDAU.