Công thức nước mắm gỏi thơm ngon để được lâu mà còn tiện dùng trộn tất cả các loại gỏi đãi tiệc dịp lễ 30/4 - 1/5
Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P
Với công thức nước mắm vô cùng đơn giản này, bạn có thể dùng trộn tất cả các loại gỏi đều sẽ rất hợp và dễ nêm nếm. Cùng pha nước mắm và thực hiện món gỏi Chân Gà Trộn Ớt chuông để đãi cả nhà trong dịp lễ này nhé.
Nguyên liệu cần có:
- ½ chén nước mắm ngon.
- ⅔ chén đường vàng.
- 10 tép tỏi.
- 1,5kg chân gà.
- Ớt chuông các loại đỏ, vàng, xanh.
- 1 củ cà rốt + 1 củ hành tây.
- 3 trái dưa leo.
- 100gr rau răm.
- Tắc và ớt sừng.
- Bánh phồng tôm dùng kèm.
Thực hiện:
Để làm nước mắm trộn gỏi, đầu tiên các bạn phi vàng 10 tép tỏi băm nhuyễn rồi vớt phần tỏi ra để riêng trộn cùng gỏi ở bước cuối. Còn phần dầu tỏi trong nồi, các bạn tiếp tục cho vào 1/c chén nước mắm ngon, ½mcp bột ngọt, ⅔ chén đường vàng và 3 trái tắc cắt đôi bỏ hột. Chúng ta sẽ nấu lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp thật tan đường và lưu ý là vớt bọt thường xuyên để nước mắm sau khi hoàn tất được trong và để được lâu. Sau đó sẽ để thật nguội và cất trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 1-2 tháng.
Chân gà sau khi đã rửa sạch, chúng ta pha vào nước sôi 3mc giấm, 1mcp muối và 3 lát gừng. Giấm sẽ giúp chân gà được trắng hơn sau khi luộc. Sau khi cho chân gà vào, các bạn để lửa lớn và tính từ lúc nước sôi khoảng 5 phút là chân gà đã chín, đừng luộc quá lâu chân gà rất dễ bị nát da. Lúc này sẽ vớt chân gà ra một tô nước đá để chân gà được se lại và chắc da hơn. Và nếu có thời gian, các bạn vớt chân gà ra và bọc kín lại để tủ lạnh qua đêm sẽ dễ tách xương hơn là tác ngay lúc này nha.
Các loại ớt chuông, hành tây và cà rốt: các bạn cắt thành sợi vừa ăn. Riêng dưa leo sẽ chỉ lấy phần thịt gần vỏ xanh và bỏ phần hột mềm đi, cũng cắt sợi vừa ăn.
Với hành tây và dưa leo, các bạn ướp với nước đá để khử mùi hăng và 2 loại nguyên liệu này được giòn hơn.
Riêng ớt chuôn và cà rốt, ngoài đá lạnh, chúng ta ướp vào thêm 1mc đường để 2 loại nguyên liệu này được ra bớt nước. Tất cả 2 tô nguyên liệu này chúng ta sẽ ướp trong khoảng 20 phút, trong thời gian đó sẽ đi chuẩn bị chân gà.
Chân gà sau khi ủ qua đêm trong tủ lạnh lúc này thịt cũng đã chắc lại, chúng ta dùng kéo thật bén lách vào các ngón chân gà và nạy xương ra. Chúng ta làm từng ngón và từ đầu móng trở vào phần lòng bàn chân.
Rút xương xong, chúng ta cắt thành miếng vừa ăn và ướp với 1mc tỏi phi, 2mc nước cốt tắc cùng 2mc nước mắm trộn gỏi. Chúng ta ướp chân gà trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Cuối cùng là các nguyên liệu cũng đã ủ đủ thời gian. Phần ớt chuông, hành tây và dưa leo các bạn sẽ vắt sơ cho sạch nước; Tiếp tục cho chân gà + tỏi phi + ớt cắt sợi + rau răm cắt nhuyễn + 3mc nước tắc + 3mc nước mắm trộn gỏi. Trộn lên cho thật đều và nếm sao cho có vị chua - ngọt - mặn đều nhau.
Cuối cùng là cho gỏi ra dĩa đã chuẩn bị, dọn kèm chút nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Các bạn có thể rắc thêm hành phi và đậu phộng rang để gỏi được thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Bếp Nhà DDAU.