Đến dịp lại lên mỗi năm một mùa BÁNH Ú BÁ TRẠNG không thể thiếu dịp Tết Đoan Ngọ
Van Pham null Van Pham null
Bánh bá trạng là một món bánh truyền thống của người Hoa vào dịp Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 Âm lịch. Bánh Ú Bá Trạng sẽ có từng cách gói khác nhau từng loại nhân sẽ hơi khác nhau, đây là bánh ú bá trạng của người Phúc Kiến.
Bánh ú bá trạng mỗi năm làm một lần vào các ngày gần Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch. Món bánh ko thể thiếu trong dịp lễ này của người Hoa. Các lò bánh khu vực quận 5,6,11 sẽ bắt đầu làm bánh vào 29 đến mùng 4 để kịp cho khách đặt trước, mọi người muốn ăn thì ghé mua sớm nha.
Mình thì thích ăn bánh bá trạng của người Phúc Kiến, bánh bá trạng nhân đậm đà nếp có màu nâu sẫm bắt mắt.
Nhân bánh có tận 7 loại là thịt ba chỉ, tôm khô, hành phi, trứng muối, hạt sen, nấm đông cô. Bánh bá trạng của người Phúc Kiến khác với các loại bánh khác , tất cả nguyên liệu được ướp gia vị muối, hạt nêm, màu dầu dừa rồi xào qua cho thấm thơm hơn.
Món bánh này phải được gói trong lá tro tạo hình tam giác và lá tro khi luộc lên sẽ có mùi bánh đặc trưng. Cách gói bánh ú truyền thống cũng rất khó, nghe mấy cô gói bánh chia sẻ đã gói được 20-30 năm, ai biết gói mới gói được còn có nhiều người học gói cũng ko được.
Một nồi bánh sẽ được luộc tầm 5h, trở mặt bánh 2 lần để bánh được chín đều khoảng 100 cái. Khi bánh chín được vớt ra phơi khô thiệt khô nước thì bánh mới ngon. Bánh ko sử dụng chất bảo quản gì hết nên sẽ được để tầm 3-4 ngày ngoài điều kiện thường, còn muốn bảo quản lâu hơn thì để tủ lạnh nha được 5-7 ngày.
Bánh ú bá trạng có 2 loại 1 trứng 85, 2 trứng 95k. Mỗi chiếc bánh có trọng lượng tới gần nửa kg nên khá to ăn 2 người mới hết, mà bạn nào ăn mạnh như mình thì ăn hết cả 1 cái mới đã ghiền á.
Bánh được cắt ra thơm phức mùi nếp và ngũ vị hương. Nhân bên trong vô cùng đầy đặn cực hấp dẫn.
Bánh được tẩm ướp kĩ từng chút nên ăn vị cực kì đậm đà vừa miệng, miếng thịt ba chỉ tan mềm béo ngậy, tôm khô hạt sen bùi bùi, trứng muối béo béo, phần nếp dẻo mềm thấm vị lá tro thơm tan trong miệng luôn.
Mỗi năm chỉ có mùa Tết Đoan Ngọ để được ăn món bánh ú bá trạng này nên mọi người có muốn thử thì nên đến mua sớm nha.
BÁNH Ú BÁ TRẠNG PHÚC KIẾN
Địa chỉ: 145/7 Gia Phú, Phường 1, Quận 6
Số điện thoại: 0775 0000 24
Chỉ bán đến mùng 4 tháng 5 âm lịch.