Hé lộ bí quyết pha tương đen chấm GỎI CUỐN TÔM THỊT hút khách nườm nượp bán không kịp cuốn
Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P
Lưu ngay công thức này để có thể pha được chén tương đen thật ngon, dùng chấm gỏi cuốn hay pò pía gì cũng ngon cả. Chắc chắn nếu dùng để bán thì khách sẽ ghé nườm nượp khiến bạn cuốn luôn tay cho mà xem !
Hé lộ bí quyết pha tương đen chấm GỎI CUỐN TÔM THỊT hút khách nườm nượp bán không kịp cuốn
Nguyên liệu cần có:
- 1 miếng thịt ba rọi cỡ 400-500gr.
- 500gr tôm bạc hay tôm thẻ tươi.
- ½ chén nước cốt dừa.
- 2m bơ đậu phộng.
- 1 chai tương đen.
- Bánh tráng, bún và rau sống để cuộn cùng Gói Cuốn.
Thực hiện:
Tôm sau khi rửa sạch, các bạn cắt bớt phần đầu và đuôi tôm kèm lấy chỉ đen cho sạch sẽ rồi cho tất cả vào nồi cùng với ½mcp muối và 4m rượu trắng. Xào đều trên lửa vừa cho tôm chín đều và chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Cách xào tôm nay vừa giúp tôm lên màu hấp dẫn vừa giữ được chất ngọt cho tôm. Sau khoảng 5 phút tôm đã chín đều thì các bạn cho ngay vào 1 tô đá lạnh, đá sẽ giúp thịt tôm săn chắc lại và dễ lột vỏ hơn.
Phần thịt ba rọi sau khi cạo rửa sạch và để ráo. Các bạn luộc với phần nước có pha ½mcp tiêu hột + ½mcp muối + 1,5m màu điều. Chúng ta luộc tầm 15-20 phút trên lửa vừa để thịt chín tới là đã có thể tắt bếp.
Để làm phần tương chấm, đầu tiên các bạn phi thơm 5 tép tỏi bằm nhuyễn cùng với chút dầu ăn cho vàng thơm. Tiếp tục thêm vào ½ chén nước lọc + 1 chai tương đen Cholimex + ⅓ chén đường + 2m bơ đậu phộng.
Tiếp tục đánh và khuấy đều hỗn hợp tương trên lửa vừa cho tương thật sánh mịn rôi cho nước cốt dừa vào khuấy và nấu cho tương sôi trở lại là có thể tắt bếp. Để thật nguội và sử dụng chấm kèm Gỏi Cuốn rất ngon.
Tôm và thịt các bạn để cho thật nguội rồi mới cắt mỏng và bóc vỏ. Tùy vào sở thích các bạn có thể cắt thịt mỏng hay dày cũng như phần tôm để nguyên hay chẻ dọc dều được nha!.
Bánh tráng để cuốn được dai ngon, không bị bể; Các bạn dùng 1 chiếc khăn nhúng ướng rồi vắt hơi khô lại (không quá khô) và ủ xen kẽ với bánh tráng. Bánh vừa mền, chúng ta thêm các loại rau thơm tùy thích + bún tươi cuốn kèm thịt ra rọi và tôm luộc.
Để các cuốn gỏi không bị dính vào nhau, các bạn bôi lên một chút dầu cho cuốn gỏi không bị dính vào nhau nhé.
Phần tương chấm sau khi đã để nguội, chúng ta thêm ớt băm và đậu phộng rang giã nhuyễn là có thể ăn được rồi.
Chúc các bạn thành công!
Bếp Nhà DDAU.