Khám Phá Quy Trình Nấu Giò Heo Hầm Tóc Tiên "Độc Quyền" của người Hoa ở Chợ Lớn

Giò Heo Hầm Tóc Tiên là một món ăn thường chỉ có trong đám tiệc theo văn hóa người Quảng nhưng bây giờ thì mỗi người có thể dễ dàng ăn tại số ít quán ăn truyền thống Người Hoa ở Chợ Lớn. Vì được giới thiệu ở Bảo Bình Quán rất nổi tiếng với món này nên cũng tò mò đến ăn và review cho cả nhà mình ^^

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn nằm ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Những chiếc giò heo được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo tươi ngon. Sau khi làm sạch, giò heo sẽ được chặt ra làm hai đem đi chiên sơ qua chảo dầu nóng để lớp da vàng óng ánh và quan trọng hơn là giúp da giòn nhẹ, không bị nát khi hầm lâu. Đây là một bước quan trọng để món ăn có được kết cấu hấp dẫn, vừa mềm bên trong, vừa dai giòn bên ngoài.

Sau khi chiên xong bắt thêm cho gia vị vào và đem đi hầm từ 3-5 tiếng. Ngoài giò heo hầm tóc tiên thì còn có thêm vịt tiềm bát bửu cũng có công đoạn làm như vầy chỉ khác ở phần nhân rau củ đi  kèm.

Thành phẩm là một đĩa giò heo nóng hổi, thịt mềm nhừ, da dai giòn, được phủ một lớp tóc tiên đen nhánh và xanh của rau cải. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác thanh mát, mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Bí quyết của quán Bảo Bình nằm ở nước hầm thanh thoát, được ninh từ giò và các loại gia vị tự nhiên. Nước hầm được nêm nếm vừa vặn, không quá nồng, để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt.

Những miếng giò heo được hầm trên lửa liu riu trong nhiều giờ liền, giúp thịt và gân mềm rục, mỡ tan ra nhưng vẫn giữ được độ béo, tạo nên vị đậm đà, "tan chảy" trong miệng.

Đĩa này Khâu Nhục cũng ngon và nổi tiếng không kém Giò Heo. Ngoài những món mình review thì ở quán có rất nhiều món từ chiên, xào, hầm,…mọi người có thể đi gia đình đến ăn vì khẩu phần món nào cũng nhiều. 

👍 BẢO BÌNH QUÁN

🌍 31 Học lạc, P.14, Q.5

⏰ 10H - 23H