Không khí rộn ràng - XÓM BÁNH Ú Phạm Thế Hiển tất bật ngày đêm cho ngày Tết Đoan Ngọ
ThiThi 123123213123123213123 ThiThi 123123213123123213123
Cứ mỗi dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), nơi đây lại rộn ràng tiếng cười nói, mùi thơm của nếp, đậu, lá và vị ngọt dịu của truyền thống lan tỏa khắp con hẻm.
Xóm bánh ú trên đường Phạm Thế Hiển, Quận 8, TPHCM, râm ran tiếng cười nói, không khí rộn ràng. Cả xóm bận rộn, gia đình nào làm ít thì vài trăm cái mỗi ngày, nhiều thì lên tới vài nghìn chiếc, chạy đơn giao sỉ khắp thành phố và các tỉnh lân cận.
Làm bánh ú là làm bằng tay hết, từ vo nếp, xào nhân, rửa lá cho tới gói, buộc dây, nấu bánh. Mấy ngày gần Đoan Ngọ, tụi tui bắt đầu từ 3 giờ sáng, làm tới khuya luôn.
Bánh được làm từ nếp ngâm trong nước tro , sau đó gói lại bằng lá tre, rồi buộc bằng dây lác – thứ dây tự nhiên lấy từ thân cây lác, mềm mà dai, gói xong thơm cả tay.
Nhân đặc trưng chỉ có đậu xanh và mứt bí, bọc bên ngoài là lớp nếp trong, dẻo dai. Cứ mỗi mùa mùng 5/5 lại nhớ hương vị món bánh truyền thống này.
Các nguyên liệu để làm món bánh này giờ khó kiếm. Tất cả phải được đặt mua và chuẩn bị nhận đơn trước 1 tháng. Đến đầu tháng 5 thì đã bắt đầu làm nhân, rửa lá, buộc dây để chuẩn bị mùng 2 bắt đầu gói và nấu bánh.
Chiếc bánh sau khi luộc chín có màu vàng nhạt đẹp mắt. Lớp lá tre vẫn giữ được sắc xanh mát, không bị thâm, tỏa ra mùi thơm dìu dịu, hòa quyện với hương nếp.
Vỏ bánh dẻo, hơi trong, cắn vào là cảm nhận được vị ngọt thanh từ nhân đậu xanh hoặc đường thốt nốt, mịn màng và không quá gắt.
“Xóm bánh ú” ấy không có tên trên Google Maps, cũng không nổi rần rần trên mạng xã hội. Nhưng mỗi dịp Tết Đoan Ngọ, nơi đây lại giữ gìn một phần hồn Việt, bằng tất cả sự mộc mạc, cần cù và cả một tình yêu với những giá trị xưa.
? XÓM BÁNH Ú - PHẠM THẾ HIỂN
? Hẻm 1130, Phạm Thế Hiển, Quận 8 ( hoặc hẻm 1172, Phạm Thế Hiển )