Siêu phẩm những ngày mưa dằm với nồi Mắm Ruốc Xào Tôm Thịt công thức chưng cháy cạnh vừa ngon vừa để được lâu không sợ hỏng
Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P Tiểu Mị Lon Ton Vì cuộc đời là những chuyến tung tăng ;P
Vào những ngày mưa mưa thế này, thường mình sẽ rất lười đi chợ thì việc thủ sẵn một hủ Mắm Ruốc Xào Tôm thịt ăn kèm với cơm nóng thì rất là tiện lợi và gọn gàng luôn đó các bạn.
Nguyên liệu cần có:
- 1 hủ mắm ruốc cỡ 500gr.
- 500gr thịt ba rọi.
- 300gr tôm sú hoặc tôm đất đã bóc sạch vỏ.
- 10-15 cây sả tươi.
- 5 trái ớt hiểm.
- 3mc tương ớt.
- 200gr đường vàng.
Thực hiện:
Đầu tiên để phần thịt được dễ xay hơn, các bạn cắt miếng nhỏ cả phần thịt, mỡ và da luôn nha. Và thường nên chọn ba rọi thì chưng lên sẽ không bị khô so với phần thịt đùi hay nạc dăm đó các bạn.
Các bạn cắt nhỏ tương tự với phần tôm tươi đã lột vỏ sạch sẽ.
Và trong món ăn này các bạn cần bằm thật nhiều sả ớt xào cùng mới ngon. Thường với 500gr thịt các bạn bằm cỡ 10 cây sả còn lượng ớt thì tùy vào khả năng ăn cay của gia đình nha.
Thịt sau khi đã cắt nhỏ, các bạn xay nhuyễn với 1 chút nước lọc. Phần nước lọc thêm vào giúp thịt xay dễ nhuyễn hơn và khi chưng cũng sẽ dễ tách rời làm cho thành phẩm mắm ruốc ngon và đều hơn đó các bạn.
Để xào 500gr thịt, các bạn cần chuẩn bị hủ mắm ruốc cỡ 500gr pha loãng cùng 3mc tương ớt và ½ chén nước lọc. Các bạn cho nước vào từ từ và khuấy đều để mắm dễ hòa tan hơn nha.
Phần mỡ heo lọc từ ba rọi, các bạn chừa lại cỡ 1 chén để thắn lấy mỡ xào mắm ruốc sẽ rất thơm. Khi thắn các bạn nhớ cho vào 2 trái ớt hiểm cùng 3mc nước để top mỡ giúp đánh bay mùi hăng của mỡ cũng như dễ ra nước mỡ hơn nha.
Khi mỡ đã vàng đều, các bạn tiếp tục cho phần thịt xay vào và vào trên lửa vừa cho thịt được tơi đều. Chúng ta sẽ xào đến khi vào thịt cháy xén chạy hơi vàng giòn thì tiếp tục cho sả băm và thịt tôm cay vào xào lại 1 lần nữa cho đều.
Cuối cùng là 200gr đường vàng và hỗn hợp mắm ruốc đã pha loãng vào. Tiếp tục chưng trên lửa nhỏ để đường được tan đều và hòa quyện vào phần mắm.
Các bạn sẽ chưng tầm 15 phút cho mắm được đều và dịu lại là có thể cho ra dĩa cùng kèm cơm nóng được rồi.
Món này ăn kèm với cơm cùng các loại dưa leo, đậu rồng, cà chua hay rau sống tươi cũng đều rất hợp. Vì được chưng xen cạnh giúp thịt để được lâu và kết cấu giòn tan đậm đà rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công nhé!
Bếp Nhà DDAU!